Sweet-potato waffles with blueberry syrup

Waffle merupakan sejenis kudapan khas yang berasal dari Belgia. Seiring dengan perkembangan jaman waffle berkembang di berbagai Negara dan mempunyai karakteristik yang berbeda-beda dari segi bentuk maupun toppingnya, namun dengan bahan dasar yang sama yaitu tepung terigu, susu, telur dan garam. Yuk, intip cara membuat waffle yang enak dan bergizi!

Bahan :
Untuk sirup:
1 1/2 cangkir blueberry segar atau beku
2 sendok makan air jika menggunakan beri segar
1 sendok makan jus lemon segar
1 sendok teh parutan kulit lemon
1 sendok madu gelap
1 sendok makan molase ringan
Sedikit cengkeh tanah
Untuk waffle :
1/3 cangkir ubi jalar yang sudah dikupas dan dipotong dadu, atau 1/4 cangkir labu kalengan
3/4 cangkir tepung serbaguna
1/4 cangkir tepung terigu (whole-meal)
1/4 cangkir tepung jagung, lebih disukai batu-tanah
1 sendok makan baking powder
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh bubuk kayu manis
1/8 sendok teh jahe bubuk
1 cangkir susu kedelai biasa (susu kedelai)
2 sendok makan molase ringan
2 sendok makan minyak zaitun
1 putih telur
Cara Membuat :

Untuk membuat sirup, dalam panci, campurkan blueberry, air (jika menggunakan), jus lemon dan kulit, madu, 1 sendok makan tetes tebu, dan cengkeh. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup dan didihkan sampai beri pecah dan jus sedikit mengental, sekitar 5 menit. Buah beri yang beku mungkin butuh waktu sedikit lebih lama untuk mengental. Sisihkan dan tetap hangat.
Jika menggunakan kentang manis, didihkan satu panci kecil setengah penuh air. Tambahkan ubi jalar, kembali mendidih, lalu kecilkan api sampai sedang rendah dan didihkan sampai sangat empuk, sekitar 10 menit. Tiriskan dan haluskan dalam food processor atau hancurkan dengan hidung belang sampai halus. Menyisihkan. Jika menggunakan pure labu, pesan.
Dalam mangkuk kecil, pisahkan tepung, tepung jagung, baking powder, garam, kayu manis, dan jahe. Dalam mangkuk besar, aduk susu kedelai, haluskan kentang manis, minyak zaitun, dan 2 sendok makan molase. Tambahkan campuran tepung dan aduk sampai rata.
Dengan menggunakan mixer listrik pada kecepatan tinggi, kocok putih telur hingga bentuk kaku. Pastikan bahwa mangkuk dan pengocok pencampuran itu bersih tanpa noda dan bebas lemak. Bahkan sedikit lemak, seperti kuning telur atau minyak, dapat mencegah putih telur mencambuk dengan benar. Setelah dikocok, kocok perlahan 1/3 putih telur ke dalam adonan untuk meringankannya. Dengan menggunakan spatula karet, lipat perlahan putih telur yang tersisa ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
Tempatkan loyang dalam oven dan panaskan ke 225 F. Panaskan waffle iron. Sendok atau sesendok adonan sekitar 1/2 gelas ke dalam waffle iron, tergantung ukuran besinya. Sebarkan secara merata dan masak sesuai dengan instruksi pabriknya. Jika adonan mengental, encerkan dengan sedikit susu kedelai. Pindahkan wafel ke loyang dalam oven agar tetap hangat. Ulangi dengan adonan yang tersisa untuk membuat 6 wafel. Sajikan dengan sirup.

Analisis nutrisi per sajian
Ukuran penyajian: 1 wafel dengan sekitar 1/3 cangkir sirup
Total karbohidrat 39 g
Serat makanan 3 g
Sodium 352 mg
Lemak jenuh 1 g
Total lemak 6 g
Lemak trans 0 g

Kolesterol 0 mg
Protein 5 g
Lemak tak jenuh tunggal 4 g
Kalori 230
Menambahkan gula 10 g

Sumber :
Mayo Clinic. (2019). Sweet-potato waffles with blueberry syrup. [online] Available at: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/sweetpotato-waffles-with-blueberry-syrup/rcp-20049624 [Accessed 16 Feb. 2019].
Anon, (2019). [online] Available at: http://lib.unnes.ac.id/23350/1/5401411123.pdf [Accessed 16 Feb. 2019].